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来源:法制晚报 作者:蔡卫卫 更新:2018-11-07
今年的11月7日是二十四节气中的立冬,这天之后,冬天就开始了。立冬吃饺子是中国的传统习俗,在立冬这一天,饺子馆的生意都很火爆。其实,自己包饺子也是一种不错的选择,但是如何选择馅料是一个大问题。这时,不妨试一试胡萝卜羊肉馅或者洋葱牛肉馅的饺子。另外,在进入冬季之后,饮食方面一定要多加注意暖身滋养,制作时尽量采取蒸煮的方式,避免因多吃油炸煎烤食品而给身体造成负担。饮食有道冬季之始要吃饺子 瘦肉蛋奶增加热量中国民间以立冬为冬季之始,我国不少地区立冬时都有吃水饺的风俗。立冬为什么吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。还有一种说法,因为我国以农立国,很重视二十四节气,“节”者,草木新的生长点也。秋收冬藏的这一天,改善一下生活,就选择了“好吃不过饺子”。尽管还有立冬喝羊肉汤等不同的饮食习俗,但在北方,立冬吃饺子是最主流的做法。近年来,立冬这天的饺子馆都十分火爆,各式各样的饺子卖得很火。除了吃饺子,立冬饮食方面也需多加注意。寒冷气候影响人体的内分泌系统,热量散失会变多。因此,立冬时节的营养应以增加热能为主,可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、奶类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。在冬季饮食养生方面,中医学认为应少食咸,多吃点苦味的食物。另外,需遵循“虚者补之,寒者温之”的古训,还应根据地域的不同来区别对待。如西北地区天气寒冷,进补宜大温大热之品,如牛、羊、狗肉等;而长江以南却要相对暖和一些,进补应以清补甘温之味,如鸡、鸭、鱼类;高原山区雨量较少且气候偏燥的地带,则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。中国民间以立冬为冬季之始,我国不少地区立冬时都有吃水饺的风俗。立冬为什么吃饺子?因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃。还有一种说法,因为我国以农立国,很重视二十四节气,“节”者,草木新的生长点也。秋收冬藏的这一天,改善一下生活,就选择了“好吃不过饺子”。尽管还有立冬喝羊肉汤等不同的饮食习俗,但在北方,立冬吃饺子是最主流的做法。近年来,立冬这天的饺子馆都十分火爆,各式各样的饺子卖得很火。除了吃饺子,立冬饮食方面也需多加注意。寒冷气候影响人体的内分泌系统,热量散失会变多。因此,立冬时节的营养应以增加热能为主,可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、奶类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。在冬季饮食养生方面,中医学认为应少食咸,多吃点苦味的食物。另外,需遵循“虚者补之,寒者温之”的古训,还应根据地域的不同来区别对待。如西北地区天气寒冷,进补宜大温大热之品,如牛、羊、狗肉等;而长江以南却要相对暖和一些,进补应以清补甘温之味,如鸡、鸭、鱼类;高原山区雨量较少且气候偏燥的地带,则应以甘润生津之品的果蔬、冰糖为宜。饺子养胃胡萝卜配羊肉驱寒洋葱牛肉健胃温补从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以通过谷类与蔬菜、肉类的组合做到主副食搭配合理、营养均衡。水煮的烹调方式,可以使食品中淀粉类多糖充分裂解,利于人体吸收。而且,饺子由于其自身特性,可以添加各种不同的馅料,通过合理的搭配,能充分发挥食材的养胃功效。比如胡萝卜羊肉饺,可以改善胃病,缓解脾胃虚冷的症状。胡萝卜性温,可调补中焦和肠胃,而羊肉补气养血,适合气血虚、胃寒的人。如果一到秋冬时节就手脚冰冷,那这与肠胃可能也有一定的关系。这种情况尤其女性身上发生的较多。洋葱可以健胃消食、平肝、润肠、利尿、发汗;牛肉性温,补脾胃、益气血、强筋骨,可以使人精神振奋。两者搭配做成洋葱牛肉饺子,不仅味道鲜美,其养生功效也不错。如果想要吃得清淡一些,可以选择黑木耳与白萝卜组合而成的素馅饺子。黑木耳性平,可补气血、益肾、通便;白萝卜能顺气健脾、消食化痰。与胡萝卜羊肉饺或者洋葱牛肉饺相比,这款饺子在口感上清爽了不少。同时,可以适当添加猪肉,做成肉馅饺子。煮水妙招橘皮水能改善口臭水煮大枣缓解疲劳除了传统的炖品,还有一些水果、干果等也可以通过水煮的方式来食用,比如橘皮、梨、山楂等。干橘皮加少许姜末、红糖用水煎汤,连服3次会对咳嗽痰多有不错的缓解作用;如果用橘皮煮水,每天喝一小杯,连续一周之后能对口臭有改善作用。冬天因为室外温度较低,人们变得不爱动了,这时吃多了难免积食。用山楂煮水对食欲不振、消化不良的改善作用很明显。但要注意一次不宜喝太多,以免反酸。从秋天开始,因秋燥而引发的咳嗽等症状开始出现,到冬季或许还不能好转。这时,用梨煮水喝,不仅能改善慢性咽炎,对治疗咳嗽也有一定的帮助。此外,大枣也可以拿来煮水,尤其是对于经常熬夜的人来说,将含有丰富维生素C的大枣煮水喝,可以补充体内缺乏的维生素,缓解疲劳的感觉。煮好的大枣也不要扔掉,因为红枣煮熟之后,其中的营养物质更加容易被人体吸收,维生素含量丰富的枣皮也更容易消化一些。
编辑:范天使
  
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